España tiene más de cien quesos con D.O.P. No vas a probarlos todos hoy. Pero sí puedes saber qué pedir.
Suave, lácteo, cremoso. Se unta o se come en lonchas finas.
Sabor más marcado, textura firme pero todavía elástica. El más versátil.
Intenso, seco, con cristalitos. Para una tabla con vino tinto.
Picante, casi salino, complejo. Pequeñas dosis, mucho sabor.
| Queso | Origen | Cómo es |
|---|---|---|
| Manchego | La Mancha (oveja) | Firme, dulce, ligeramente picante |
| Idiazábal | País Vasco (oveja) | Ahumado, sabor a leña suave |
| Mahón | Menorca (vaca) | Salado, algo ácido, corteza naranja |
| Tetilla | Galicia (vaca) | Tierno, mantecoso, forma de pera |
| Cabrales | Asturias (azul) | Intenso, cremoso, fermentado en cueva |