Da respeto, sí. Pero solo hay que mirar tres cosas: los ojos, las agallas y la piel.
| Español | Inglés | Cuándo brilla |
|---|---|---|
| Merluza | Hake | A la plancha, en salsa verde |
| Lubina | Sea bass | Al horno con sal |
| Dorada | Sea bream | A la espalda |
| Bacalao | Cod (often salted) | Al pil-pil, con tomate |
| Boquerones | Fresh anchovies | En vinagre, fritos |
| Sardinas | Sardines | A la brasa, en verano |
| Gambas / langostinos | Shrimp / large prawns | A la plancha con sal gorda |
| Mejillones | Mussels | Al vapor con limón |
| Almejas | Clams | A la marinera |
| Pulpo | Octopus | A la gallega |